RESUMO A quantidade de água e fertilizantes usados na produção de vegetais, especificamente tomate, é alta. Este estudo foi realizado para determinar a eficiência do uso de água e fertilizantes em sistemas hidropônicos fechados e abertos para produção de tomate em casa de vegetação. Dois tratamentos com oito repetições foram avaliados; cada repetição consistiu de 67 vasos com duas plantas cada. Um tratamento foi um sistema hidropônico fechado (com recirculação de solução nutritiva) e o outro foi um sistema hidropônico aberto (com solução nutritiva não recirculante). Foram quantificadas as quantidades de água e fertilizantes aplicados, bem como as perdas (solução nutritiva drenada), nos dois tratamentos durante todo o ciclo do tomate. Na solução nutritiva (NS) também foram medidos a condutividade elétrica (CE), pH, volume aplicado e volume drenado, e peso total de frutas (25 coletas). Não houve diferenças significativas entre os dois tratamentos na produção de frutos. A eficiência no uso da água foi de 59,53 kg/fruto/m3 no sistema fechado e 46,03 kg/fruto/m3 no sistema aberto. Em comparação com o sistema aberto, o sistema fechado produziu 13,50 kg a mais de frutos por m cubico de água, enquanto apenas 10,31 gramas a menos de fertilizante por quilograma de frutas produzidas foram aplicados. A eficiência no uso de água e fertilizantes foi maior no sistema fechado em 22,68% e 22,69%, respectivamente. Mais eficiência foi obtida no sistema fechado, em relação ao sistema aberto. Conclui-se que o sistema fechado é uma boa alternativa para a produção de tomate e preservar os recursos envolvidos no processo (como água e fertilizantes), reduzindo a poluição.

ABSTRACT The amount of water and fertilizers used in the production of vegetables, specifically tomatoes, is high. This study was carried out to determine water and fertilizers use efficiency in closed and open hydroponic systems for tomato production under greenhouse conditions. Two treatments with eight replications were assessed; each replication consisted of 67 pots with two plants each. One treatment was a closed hydroponic system (with nutrient solution recirculation), and the other was an open hydroponic system (with non-recirculating nutrient solution). We quantified the amounts of water and fertilizers applied, as well as the losses (drained nutrient solution), in the two treatments during the entire cycle of tomato. In the nutrient solution (NS) we also measured electric conductivity (EC), pH, volume applied, and volume drained, and total weight of fruits (25 pickings). There were no significant differences between the two treatments on fruit production. Water use efficiency was 59.53 kg/fruit/m3 for the closed system and 46.03 kg/fruit/m3 in the open system. In comparison to the open system, the closed system produced 13.50 kg more fruit per cubic meter of water, while 10.31 grams less fertilizers per kilogram of fruit produced were only applied. Water and fertilizers use efficiency were higher in the closed system, by 22.68% and 22.69%, respectively. More efficiency was obtained in the closed system, regarding the open system. We concluded that the closed system is a good alternative to produce tomato and preserve the resources involved in the process (like water and fertilizers), thus reducing pollution.

Abstract The limited availability of water, which is becoming more and more severe worldwide, demands a more efficient use of water in agricultural production. The closed hydroponic systems make a more efficient use of water, where the surplus nutrient solution is recovered, regenerated and reused in the same crop. The objective of this research was to know the effects on production and fruit quality with six percentages of drainage (%D): 25, 30, 40, 45, 55 and 60% D of the nutrient solution in a tomato crop. Pots with a fine pearlite substrate previously used were used. The research was carried out in 2016 in the Academic Unit of Agronomy of the Autonomous University of Zacatecas. The number, size, weight and yield of fruits, water productivity and fruit quality (electric conductivity, hydrogen potential, soluble solids, acidity and juice maturity index) were measured in two stages of production. There was a significant difference in yield and quality for treatments 3 and 4 and 1 and 2 respectively. With %D of 40% higher yield was obtained, but with 25% of drainage the content of salts and sugars in fruit was increased and the highest productivity is obtained with respect to the other percentages.

Resumen La limitada disponibilidad de agua que cada vez es más severa a nivel mundial, exige un uso más eficiente del agua en la producción agrícola. Los sistemas hidropónicos cerrados hacen un uso más eficiente del agua, donde la solución nutritiva excedente es recuperada, regenerada y reusada en el mismo cultivo. El objetivo de este trabajo de investigación fue conocer los efectos en producción y calidad de frutos con seis porcentajes de drenaje (%D): 25, 30, 40, 45, 55 y 60%D de la solución nutritiva en un cultivo de tomate. Se usaron macetas con sustrato perlita fina previamente utilizado. La investigación se realizó en el año 2016 en la Unidad Académica de Agronomía de la Universidad Autónoma de Zacatecas. Se midió el número, tamaño, peso y rendimiento de frutos, productividad del agua y la calidad de los frutos (conductividad eléctrica, potencial de Hidrógeno, sólidos solubles, acidez e índice de madurez en zumo) en dos etapas de la producción. Hubo diferencia significativa en rendimiento y calidad para los tratamientos 3 y 4 y 1 y 2 respectivamente. Con %D de 40% se obtuvo mayor rendimiento, pero con 25% de drenaje se aumentó el contenido de sales y azúcares en fruto y se obtiene la mayor productividad con respecto a los demás porcentajes.

Abstract: In Jerez, Zacatecas, the effect of three varieties and three planting densities on yield and economic profitability of a lettuce crop in a medium-technology multitunnel-type greenhouse was evaluated and compared, in the winter period after a tomato crop. The experiment was set up under a factorial arrangement with three treatments (lettuce varieties Durango, Orejona PX and EZ-1) combined with three planting densities (20, 6.6 and 5 plants m-2) in a complete block design with four replications. The variables evaluated were yield, leaf, stem and root fresh weight, and profitability. Durango variety yield was 1.22 and 1.18 times higher than that of EZ-1 and PX Orejona, respectively. Density of 20 plants m-2 yielded (kg m-2) 2.1 and 2.7 times more than the density of 6.6 and 5 plants m-2, respectively. However, weight per plant was contrary to weight per square meter: 5 plants m-2 weighed 1.01 to 1.49 times more than 6.6 and 20 plants m-2, respectively. The benefit/cost relationship of the tomato crop was 1.28, while that of tomato + lettuce was 1.37, 1.29, 1.30 with 20, 6.6 and 5 plants m-2, respectively. Therefore, lettuce, mainly the Durango variety at a density of 20 plants m-2 is a recommended option for winter cropping.

Resumen: Los cultivos que se producen en invernadero sin calefacción en el Altiplano de México y específicamente en Jerez de García Salinas, Zacatecas, no se adaptan en invierno, época en la que no se usan los invernaderos. Con el fin de encontrar una opción de producción que sea económicamente rentable en la época invernal para los productores de esta región, se evaluó la producción de lechuga (Lactuca sativa L.) posterior a un cultivo de tomate. La investigación se realizó en un invernadero tipo multitunel con control pasivo del clima, el cultivo fue establecido en suelo. Se evaluó la combinación de tres variedades (Durango, Orejona PX y EZ-1) y tres densidades de plantación (20, 6.6 y 5 plantas m-2) en la producción y la rentabilidad. El rendimiento con la variedad Durango fue superior en 1.22 y 1.18 veces a EZ-1 y Orejona PX, respectivamente; la densidad de 20 plantas m-2 presentó un rendimiento en kg m-2 de 2.1 y 2.7 veces mayor que con 6.6 y 5 plantas m-2, respectivamente; sin embargo, el peso por planta tuvo comportamiento inverso al peso por metro cuadrado; con cinco plantas m-2 el peso por planta fue mayor en 1.01 y 1.49 veces respecto a 6.6 y 20 plantas m-2, respectivamente. La relación beneficio/costo con el cultivo de tomate fue de 1.28 y con tomate + lechuga fue de 1.37, 1.30 y 1.29 con 20, 6.6 y 5 plantas m-2, respectivamente; por lo cual el cultivo de lechuga, principalmente con la variedad Durango y la densidad de 20 plantas m-2, es una opción recomendable.

Protected agriculture producers in Zacatecas are facing the challenge of participating in the global markets with sustainable income. A viable way would be to increase their upgrading capability. This work determines the relationship between upgrading and collective efficiency of the tomato cluster under protected agriculture in Zacatecas. Information was obtained through a survey among technicians, complemented with interviews |with owners of the production units, researchers and government authorities. Applying cluster analysis technique, a classification of production units by technological level was made. By these means we obtained the collective efficiency index, the value chain pattern of governance of the value chain in which enterprises participate and the upgrading pattern. External economies were more dominant than joint actions. Collective efficiency and upgrading were positively correlated. A high technological level is a necessary but insufficient condition for enterprises competitiveness in the global market, so that an increase in upgrading capability is required.

El naciente cluster de tomate bajo agricultura protegida en Zacatecas enfrenta el reto de participar en los mercados globales de una manera sostenible; una respuesta viable para ello es elevar su capacidad de upgrading. En este trabajo se determina la relación entre la eficiencia colectiva en el upgrading del cluster. La información se obtuvo a través de un cuestionario aplicado a técnicos de las unidades de producción (UP), el cual se complementó con entrevistas a propietarios o gerentes, investigadores y funcionarios gubernamentales; posteriormente, se hizo una clasificación de las UP por nivel tecnológico aplicando la técnica de análisis de conglomerado con lo que se obtuvo el índice de eficiencia colectiva, el tipo de gobernanza de las cadenas de valor con las que se relacionan las agroempresas y los tipos de upgrading logrados. Se encontró que las economías externas fueron más dominantes que las acciones conjuntas; la eficiencia colectiva y el upgrading se encuentran positivamente relacionados; asimismo, se observó que el alto nivel tecnológico es condición necesaria, más no suficiente, para que las agroempresas permanezcan competitivas en el mercado global, por lo que se requiere elevar su capacidad de upgrading.

Des groupements de producteurs de Zacatecas désirent commercialiser leurs produits organiques dans le marché national, mais ils ne possèdent pas les informations suffisantes sur le comportement du consommateur qui pourraient les aider dans la conception de stratégies de commercialisation. Dans ce travail, on normalise le consommateur potentiel de fruits et de légumes organiques dans les marchés local et régional en prenant en considération le lieu d'achat, en utilisant des variables socio-démographiques, de motivation et de produit. On a réalisé des interviews de consommateurs à Zacatecas, à Aguascalientes et à San Luis Potosí. L'information a été traitée en appliquant une analyse discriminante. On a trouvé que le revenu est la variable ayant l'influence la plus importante dans la différenciation du lieu d'achat des fruits et des légumes dans les villes étudiées.

Agrupações de produtores zacatecanos desejam comercializar seus produtos orgánicos no mercado nacional, todavia não possuem informações suficientes sobre o comportamento do consumidor que ajudem ao planejamento de estratégias de comercialização. Neste trabalho tipifica-se ao consumidor potencial de frutas e hortaliças orgánicas no mercado local e regional considerando o lugar de compra, usando variáveis socio-demográficas, motivacionais e do produto. Realizaram-se entrevistas a consumidores em Zacatecas, Aguascalientes e San Luis Potosí. As informações processaram-se aplicando análise descriminante. Encontrou-se que a variable com mayor influência na diferenciação do lugar de compra de frutas e hortaliças nas cidades estudadas é o ingresso.

Groups of Zacatecan producers want to sell their organic products on the national market, but they do not have sufficient information about consumer behavior to enable them to design sales strategies. In this study the potential consumer of organic fruits and horticultural produce is typified for the local and regional markets, bearing in mind the point of sale, and using socio-demographic, motivational and production variables. Interviews were held with consumers in Zacatecas, Aguascalientes and San Luis Potosí. The information was processed by applying discriminative analysis. It was found that at the sales points for fruit and horticultural produce in the studied cities the variable with the greatest influence on differentiation was income.

Agrupaciones de productores zacatecanos desean comercializar sus productos orgánicos en el mercado nacional, pero no cuentan con información suficiente acerca del comportamiento del consumidor que coadyuven al diseño de estrategias de comercialización. En este trabajo se tipifica al consumidor potencial de frutas y hortalizas orgánicas en el mercado local y regional considerando el lugar de compra, usando variables sociodemográficas, motivacionales y del producto. Se realizaron entrevistas a consumidores en Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí. La información se procesó aplicando análisis discriminante. Se encontró que la variable con mayor influencia en diferenciación del lugar de compra de frutas y hortalizas en las ciudades estudiadas es el ingreso.